מסעדת דגים · הרצליה
מנות קטנות & קוקטיילים
כל יום מתחיל בים ובשלל שהוא מביא איתו. דגים ופירות ים שנמשו מהמים באותו היום מגיעים למטבח כשהם במיטבם, והופכים למנות שמעניקות לחומר הגלם את מרכז הבמה. טכניקות הבישול והדיוק של המטבח היפני שומרים על הטעמים הטבעיים של הים, בעוד האלגנטיות ותרבות האירוח האיטלקית עוטפות את החוויה. חומרי הגלם מוזמנים מדי יום בהתאם למספר האורחים הצפוי, מתוך מחויבות לאיכות, לדיוק ולכבוד לים.
הזמנת שולחן
מאחורי Crudo Lab עומדים רייצ׳ל ואנדריאה מאג׳י, בעלי קבוצת מסעדות הפועלת בישראל ובאיטליה, בהן Calata 15, המסעדה האיטלקית האותנטית בהרצליה, Casa Tua וסניפים נוספים בפזארו שבאיטליה. ב-Crudo Lab הם מביאים את הניסיון הקולינרי שלהם ויוצרים קונספט חדש, שמחבר בין המטבח האיטלקי לבין הטכניקה והדיוק של המטבח היפני. חומרי גלם מוקפדים, שילובים מדויקים והשפעות משני המטבחים יוצרים תפריט עכשווי עם שפה משלו. מהמטבח ועד לחלל האירוח, כל פרט במקום ממשיך את אותה תפיסה של איכות, דיוק ותשומת לב לפרטים.